Чем ремесленные тортильи отличаются от промышленных?

Некоторые отличия ремесленных (сделанных вручную) тортилий от промышленных:

• Технология производства. 2 Для изготовления фабричных тортилий используют ролики и флиперы, которые формируют тесто. 2 Тортильи ручной работы делают с помощью ручных прессов, каждый лепёшка имеет индивидуальные особенности: толщину и текстуру, адаптированную под конкретные ингредиенты. 24
• Ингредиенты. 2 Для фабричных тортилий используют сухую массу, которая упрощает процесс производства. 2 Она не может в полной мере сохранить свежесть, текстуру и вкус, свойственные традиционным тортильям, сделанным на основе свежезамолотого кукурузы. 2
• Форма и толщина. 12 Тортильи ручной работы обычно толще промышленных и не такой ровной формы. 1
• Вкус. 2 Тортильи ручной работы обладают более насыщенным вкусом. 2 Фабричные тортильи, несмотря на то, что более удобны и дешевле, имеют менее насыщенный вкус и более сухие. 2