Чем пропаренный рис отличается от шлифованного по содержанию полезных веществ?

Пропаренный рис содержит больше полезных веществ, чем шлифованный.

Во время шлифовки рис теряет не более 20% полезных веществ, содержащихся на поверхности зерна. eda.ru Однако при пропаривании до 80% питательных веществ из оболочки переносятся в зерно и надёжно запечатываются в нём. www.makfa.ru

Например, при сравнении приготовленного длиннозерного белого риса и пропаренного отмечается разница в содержании некоторых веществ: eda.ru

• Витамин В1: в обычном рисе — 0,02 мг на 100 г продукта, в пропаренном — 0,074 мг. eda.ru
• Марганец: 0,472 мг на 100 г у обычного белого риса и 0,354 мг у пропаренного. eda.ru
• Витамин РР: 0,4 мг на 100 г у обычного риса и 2,309 мг у пропаренного. eda.ru