Чем полезны семена льна для выпечки хлеба?

Семена льна полезны для выпечки хлеба по нескольким причинам:

• Обогащение питательными веществами. infourok.ru vniitti.ru Семена льна содержат полиненасыщенные жирные кислоты, лигнаны, клетчатку, витамин Е, калий, незаменимые минеральные вещества и аминокислоты. infourok.ru
• Улучшение качества теста. infourok.ru Добавление льняной муки повышает кислотность и подъёмную силу теста, что сокращает продолжительность созревания и расстойки. infourok.ru
• Влияние на структуру мякиша. infourok.ru Льняная мука делает мякиш более нежным и эластичным, он легко принимает исходную форму. infourok.ru
• Возможность замены яиц. kuban24.tv Семена льна обладают клейким свойством и могут «связывать» между собой все ингредиенты теста. kuban24.tv
• Отсутствие глютена. www.ozon.ru Семена льна от природы не содержат глютена, поэтому их можно использовать в хлебе вместо пшеницы людям с непереносимостью или чувствительностью к этому веществу. www.ozon.ru