Кефаль полезна тем, что богата полноценным белком, витаминами A, D, группы B, фосфором, железом, а также ненасыщенными кислотами Омега-3. 1 Употребление этой рыбы может способствовать улучшению зрения, укреплению костной, сердечно-сосудистой систем и нормализации обмена веществ. 1

Для приготовления кефали можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Подготовка. 1 Если куплена замороженная целая тушка, нужно дать ей медленно оттаять в холодильной камере, после чего очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры из головы. 1 С филе проблем меньше: его достаточно разморозить и сразу использовать для приготовления. 1
• Для жарки кефаль очень отзывчива к маринадам. 1 Если планируется использовать рыбу для супа, стоит дополнить её большим количеством ароматной зелени. 1
• Варку лучше проводить на пару: так нежная плотная мякоть кефали максимально полно раскроет свои гастрономические свойства. 1
• Перед запеканием кефаль тоже лучше замариновать, например, в оливковом масле с добавлением лимонного сока. 1 При этом не стоит нагревать духовку слишком сильно, иначе есть вероятность пересушить нежную рыбу. 1

Кефаль можно обжарить с двух сторон до румяной корочки, нафаршировать и запечь в духовке с овощами, закоптить или приготовить уху. 2