Чем отличаются сырые кешью от жареных по составу и пищевой ценности?

Сырые и жареные кешью отличаются по составу и пищевой ценности. 18

Состав сырых кешью:

• калорийность — 553 ккал на 100 грамм; 16
• белки — 18,2 г; 16
• жиры — 43,9 г; 16
• углеводы — 26,9 г; 16
• клетчатка — 3,3 г. 1

Состав жареных кешью:

• калорийность — 574 ккал; 12
• жиры — 46,35 г; 2
• белки — 15,31 г; 2
• углеводы — 32,69 г; 2
• вода — 1,70 г; 2
• зола — 3,95 г. 2

Пищевая ценность:

• в 100 г сырых кешью содержатся 27% суточной нормы белка, 59% жиров и 10% углеводов; 6
• в 100 г жареных кешью — 20% суточной нормы белка, 55% жиров и 11% углеводов. 2

При этом сырые и жареные кешью содержат одинаковое количество питательных веществ, нагревание не влияет на состав жира и пищевую ценность. 8