Чем отличаются способы сушки фруктов и овощей в домашней духовке?

Способы сушки фруктов и овощей в домашней духовке отличаются, например, температурой и временем процесса: rutab.net

• Фрукты: яблоки и груши сушат при 60–65 °C в течение 6–8 часов, нарезав дольками толщиной 5–7 мм. rutab.net Для ягод (клубника, малина, смородина) оптимальна температура 50–55 °C и время 4–6 часов. rutab.net
• Овощи: морковь, свёкла, кабачки требуют более высокой температуры 70–75 °C и 7–10 часов сушки. rutab.net Помидоры черри и перец стоит сушить при 65–70 °C около 8–12 часов, предварительно удалив семена. rutab.net

Также для разных продуктов могут быть свои особенности подготовки: некоторые овощи (морковь, брокколи) рекомендуется слегка отварить или пробланшировать, чтобы они лучше сохранили цвет и вкус. m.ok.ru

Важно не заполнять духовку полностью, а оставлять зазоры между противнями для циркуляции воздуха. rutab.net Для равномерной сушки нужно регулярно переворачивать ломтики и менять противни местами каждые 1,5–2 часа. rutab.net