Сосиски, приготовленные из разных видов мяса, отличаются по составу и характеристикам. 25

По ГОСТу в состав сосисок могут входить говядина, свинина, буйволятина, баранина и субпродукты. 13 Помимо дополнительных ингредиентов, в таких сосисках содержится от 40 до 60% мяса. 1 Растительных заменителей мяса, например сои или других бобовых, по ГОСТу быть не должно. 1

В сосисках по техническим условиям (ТУ), в отличие от ГОСТ, в фарше может быть не только говядина, свинина или баранина, но и мясо птицы, растительный белок, сыр, усилители вкуса и другие ингредиенты. 1

Например, диетические сосиски состоят из мяса птицы, а мюнхенские — в их составе телятина, свиное сало, травы и пряности. 2

Также куриные сосиски могут быть более диетическими, чем свиные, но стоит учитывать, что некоторые производители для удешевления производства добавляют в фарш свиной шпек и перемолотую свиную или куриную шкурку, что увеличивает калорийность и жирность продукта. 5