Чем отличаются сливки от молока по вкусу и текстуре?

Сливки и молоко отличаются по вкусу и текстуре:

• Вкус: у молока слабовыраженный сладковатый вкус, который обусловлен наличием лактозы, хлоридов, жирных кислот, а также жира и белков. alternativa-sar.ru Сливки обладают кремовым цветом и сладковатым привкусом. m.ok.ru
• Текстура: молоко жидкое, а сливки — более густые и кремовые. dzen.ru Согласно ГОСТу, текстура сливок должна быть однородной, без наличия примесей или сгустков. rosgosts.ru Хорошие сливки имеют гладкую, мягкую и кремовую текстуру. rosgosts.ru

Таким образом, основное отличие по вкусу: молоко имеет слабовыраженный вкус, а сливки — более насыщенный, с ярко выраженными вкусовыми качествами молочного жира, так как в них происходит накопление жира и жировых примесей. alternativa-sar.ru

По текстуре: молоко — жидкость, а сливки — полутвёрдые, с шелковистой, кремовой, гладкой и блестящей текстурой. dzen.ru {6-host}