Суточные щи и классические щи из квашеной капусты имеют свои особенности приготовления, которые отличаются некоторыми деталями.

Суточные щи отличаются длительным процессом готовки, который занимает сутки, откуда и происходит название блюда. 17 После приготовления щи охлаждают, а затем замораживают, и подают только через сутки, когда бульон набирает вкус и плотность, а капуста становится мягкой 137.

Классические щи из квашеной капусты варятся по обычной технологии на мясном бульоне, овощи закладываются сырыми, а не обжариваются, как в случае с суточными щами 1810.

Таким образом, основное отличие заключается в том, что суточные щи требуют специального охлаждения и подачи через сутки, в то время как классические щи из квашеной капусты готовятся по более обычной технологии.