Чем отличаются ржаные лепешки от обычного хлеба?

Ржаные лепёшки и хлеб отличаются по ряду признаков:

• Состав: для лепёшек используют ржаную муку, а для хлеба — также пшеничную, которая облегчает разрыхление теста и обеспечивает пышность формы. vk.com 1000.menu
• Внешний вид: лепёшки обычно более хрустящие, а хлеб — более плотный и тяжёлый, с тёмным цветом корки и мякиша en.wikipedia.org dzen.ru vk.com .
• Вкус: у лепёшек он кисловатый, а у хлеба — выраженный кислый hlebio.ru dzen.ru vk.com .

Кроме того, из ржаной муки готовят и другие блюда, например клецки, печенье, имбирные пряники, булочки, крекеры. hlebio.ru