Рыбные полуфабрикаты — это рыба, освобождённая от несъедобных частей, соответствующим образом разделанная и подготовленная к тепловой обработке. 7 Они поступают в реализацию в охлаждённом или замороженном виде. 46

Рыбные кулинарные изделия — это продукты, готовые к употреблению в холодном или разогретом виде. 45 Они проходят полную кулинарную подготовку и поступают в розничную торговлю. 5

Таким образом, основное отличие в том, что рыбные полуфабрикаты требуют дальнейшей переработки, а рыбные кулинарные изделия уже готовы к употреблению без дополнительной обработки. 45

Например, к рыбным полуфабрикатам относят рыбу специальной разделки, рыбное филе, рыбный пищевой фарш, рыбные суповые наборы, рыбные котлеты и рыбные шашлыки, а к рыбным кулинарным изделиям — натуральные (рыба жареная, отварная, печёная, заливная, зельцы, студни, рулеты), изделия из рыбного фарша (котлеты, колбасы, сосиски, рыба фаршированная), рыбомучные (пирожки, кулебяки, расстегаи, беляши, чебуреки с рыбной начинкой) и другие. 45