Разные виды кукси отличаются по ингредиентам и вкусу. 2 Например:

• Ончон кукси — холодный кукси с говяжьим бульоном. 2
• Мельмиен кукси — кукси с гречневой лапшой. 2
• Чампхон кукси — острый кукси с морепродуктами. 2
• Пибим куксу — тонкая пшеничная лапша с соусом из кочхуджана и уксуса, украшается сваренным вкрутую яйцом, огурцом и кимчхи. 1
• Маккуксу — гречишная лапша в супе, блюдо особенно популярно в Канвондо. 1

Также бульон в кукси может быть мясным, рыбным, сваренным на основе бобовых, или его могут заменить овощным настоем. 4