Некоторые виды ирисок, которые отличаются в зависимости от состава:

• Тоффи — безмолочные ириски. 5
• Фадж — молочный, в том числе шоколадный ирис. 5
• Щербет — ореховый ирис. 5

Кроме того, в ириски могут добавлять различные добавки, ароматизаторы и загустители: муку, соевый белок, кунжут, дроблёный арахис и другие. 34

Также ирис может различаться по белковой основе: выделяют молочный и соевый ирис. 2

Кроме того, ирис бывает с начинкой и покрытый глазурью. 34