Некоторые виды грибов отличаются по текстуре и вкусовым качествам:

Текстура:

• Вешенки. 1 Нежные, толщиной с бумагу и почти хрупкие, но при приготовлении становятся нежными, жевательными и мясистыми. 1
• Королевская труба. 1 Сырые не имеют особого вкуса, но при приготовлении становятся пикантными, мясистыми и жевательными, впитывая ароматы окружающих ингредиентов и специй. 1
• Шиитаке. 1 При приготовлении приобретают дымный, глубокий землистый вкус и мягкую мясистую текстуру. 1
• Буковые грибы. 1 Различаются по размеру, форме и цвету, у них длинные тонкие ножки и маленькие круглые шляпки. 1 Белый бук обладает хрустящей текстурой и деликатно мягким вкусом, одновременно приятным сладким и ореховым при приготовлении. 1

Вкусовые качества:

• Белые грибы. 1 Крупные грибы с невероятно крепким ореховым вкусом и интенсивным ароматом. 1
• Кремини. 1 Обладают более глубоким землистым вкусом. 1
• Сморчки. 1 Их вкус землистый, ореховый и слегка фруктовый с лёгкой горчинкой. 1
• Каштановый гриб. 3 Мякоть белого цвета с ореховым привкусом. 3
• Летний трюфель. 5 Вкус сладковатый, напоминает орех. 5 У гриба сильный запах, который похож на запах водорослей. 5
• Чёрный трюфель. 5 Твёрдая мякоть, сильный запах, вкус приятный, но немного горьковатый. 5