Основные отличия растительных спредов от маргарина:

1. Состав: в спредах обязательно должен быть молочный жир, в то время как в маргарине его содержание не обязательно. 34
2. Консистенция: спреды более мягкие и пластичные, полностью не застывают даже в холодильнике. 1 Они подходят для приготовления бутербродов, но не годятся для жарки и выпечки из-за того, что плохо переносят высокие температуры и расслаиваются на фракции. 1 Маргарин упругий и подходит для выпечки и жарки. 1
3. Назначение: спреды не подходят для высоких температур, в то время как маргарин преимущественно используют в кулинарии, для жарки и выпечки. 10

Таким образом, основное различие в том, что спреды ближе к сливочному маслу по составу и не подходят для высоких температур, а маргарин, наоборот, упругий и предназначен для использования в кулинарии.