Промышленные пекарские печи, такие как конвектоматы и пароконвектоматы, отличаются от домашних духовых шкафов по нескольким параметрам:

• Объём и мощность. 12 Промышленные модели имеют большие габариты и высокую мощность, что позволяет готовить блюда в большом объёме. 12
• Вместительность. 13 Промышленные печи могут вмещать от 4 до 20 противней одновременно. 3
• Скорость работы. 2 Профессиональное оборудование быстрее доводит блюда до готовности. 2
• Функции. 3 Промышленные печи часто оснащены функциями, которые не характерны для домашних духовых шкафов, например, приготовление без масла при сохранении корочки или приготовление разных блюд одновременно. 3
• Способ управления. 4 Промышленные модели могут быть автоматическими или полуавтоматами, с ручным выставлением последовательности режимов. 1
• Энергопотребление. 4 Промышленные печи могут работать на электричестве или газе. 4

Духовые шкафы, в свою очередь, рассчитаны на домашнюю кухню и часто имеют несколько типов нагрева и функции для специфических блюд. 3