Чем отличаются показатели белка в разных частях говядины?

Содержание белка в разных частях говядины отличается. www.verymeaty.com telegra.ph Некоторые примеры:

• Верхняя вырезка. www.verymeaty.com Содержит около 26–27 граммов белка на 100-граммовую порцию, что составляет около 90% веса куска. www.verymeaty.com
• «Круглые глазки». www.verymeaty.com Постный срез, в котором содержится около 28 граммов белка на 100-граммовую порцию, что составляет около 85% веса куска. www.verymeaty.com
• Рибай. www.verymeaty.com Жирный срез, который содержит около 21–22 граммов белка на 100-граммовую порцию, что составляет около 70% веса куска. www.verymeaty.com
• Грудинка. www.verymeaty.com Содержит около 18–19 граммов белка на 100-граммовую порцию, что составляет около 70% веса нарезки. www.verymeaty.com

На содержание белка в говядине влияют и другие факторы, например рацион животного, возраст и порода. www.verymeaty.com Также на показатель могут повлиять способы приготовления: пережаривание может привести к расщеплению части белка. www.verymeaty.com