Питательные вещества в домашних и грунтовых помидорах могут отличаться по содержанию некоторых элементов. 3

В тепличных томатах в неспелых плодах содержится максимальное количество витамина С и полезных кислот. 1 Впоследствии в процессе созревания количество кислот начинает снижаться, а количество сахаров увеличивается. 1 Также в тепличных томатах накапливается вещество ликопин, который помогает организму бороться с раковыми клетками. 1

В грунтовых помидорах содержание витаминов и сухих веществ, в том числе минеральных, обычно выше, чем в тепличных. 3 Это связано с тем, что на открытом грунте растения получают полный спектр солнечного света, который влияет на фотосинтез и накопление питательных веществ. 24