Чем отличаются копченые грудинки от соленых в товарной классификации?

Возможно, имелись в виду различия между копчёными и солёными грудинками с точки зрения технологии приготовления.

Солёные грудинки не подвергаются тепловой обработке, особый вкус приобретают за счёт натирания солью и специями. milk-west.ru

Копчёные грудинки сначала засаливают, а затем подвергают термической обработке. milk-west.ru Грудинку могут готовить в разных видах: варено-копчёном, сырокопчёном и запечёно-копчёном. vk.com

Таким образом, основное отличие заключается в том, что солёные грудинки готовят без использования копчения, а копчёные — с его применением.