Классические лакумы и современные вариации этого блюда отличаются способом приготовления и ингредиентами. 16

Классические лакумы готовят на кефире, как правило, по базовому рецепту. 1 Тесто оставляют в тёплом месте на час, затем разделяют на крупные куски, раскатывают их в лепёшки толщиной примерно 1 см и разрезают на прямоугольники, ромбы, квадраты. 1 Лакумы жарят во фритюре в большом количестве растительного масла. 24

Современные вариации могут отличаться тем, что для их приготовления используют разные продукты: молоко, сыворотку, нарзан, яйца. 2 Также лакумы могут быть сладкими и солёными, их подают с различными начинками: сладкими посыпают сахарной пудрой, а солёные используют как закуску или дополняют сырами, соленьями, овощами. 12

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классические лакумы готовят по определённому рецепту, а современные вариации могут отличаться выбором ингредиентов и способом подачи.