Чем отличаются классические блины на молоке от современных рецептов с добавлением соды?

Классические блины на молоке обычно готовят без добавления соды, в их состав входят яйца, мука, соль, сахар, растительное или сливочное масло и молоко. food.ru povar.ru Такие блины получаются эластичными и мягкими. food.ru

Современные рецепты с добавлением соды предполагают использование соды для придания блинам воздушности и ажура ok.ru povar.ru akulovka.com . Благодаря соде на поверхности появляются мелкие поры или дырочки. ok.ru akulovka.com