Классические блины на молоке обычно готовят без добавления соды, в их состав входят яйца, мука, соль, сахар, растительное или сливочное масло и молоко. 64 Такие блины получаются эластичными и мягкими. 7
Современные рецепты с добавлением соды предполагают использование соды для придания блинам воздушности и ажура 359. Благодаря соде на поверхности появляются мелкие поры или дырочки. 39