Чем отличаются джемы от фруктового желе по технологии приготовления?

Основное отличие джема от фруктового желе по технологии приготовления заключается в количестве используемых фруктов. recipes.net

Джем готовят из всех съедобных частей фруктов, при этом в нём остаются твёрдые кусочки волокон и семян (если они достаточно малы и безопасны для употребления). dzen.ru Фрукты варят в сахарном сиропе до образования густой, желеобразной массы. kartaslov.ru

Фруктовое желе делают из процеженного фруктового сока. recipes.net Для получения желеобразной массы сок смешивают с пектином и нагревают. dzen.ru

Таким образом, для приготовления джема используют твёрдую фракцию (мякоть) фруктов, а для желе — только жидкую (сок). radiotochki.net