Чем отличаются части свинины разного ценового сегмента?

Возможно, имелись в виду различия между некоторыми частями свинины, которые отличаются по цене и свойствам.

Некоторые части свинины и их особенности:

• Окорок. www.koolinar.ru Одна из самых дорогих частей свинины. www.koolinar.ru Это сочное первосортное мясо, сверху покрытое тонкой плёнкой и жиром. www.koolinar.ru Окорок обычно разделяют на две части: верхнюю (филейную) и нижнюю (большая часть приходится на кость). www.koolinar.ru
• Грудинка. club.mysamson.ru Бескостное мясо, расположенное поверх рёбер. club.mysamson.ru Нежная часть с обилием жировых прослоек. club.mysamson.ru Подходит для жарки крупными кусками, а также для первых блюд, которые получаются очень наваристыми. club.mysamson.ru
• Шейка. www.koolinar.ru tarkoferma.ru Одна из самых сочных и нежных частей свиной туши. tarkoferma.ru Имеет небольшую прослойку жира, что делает мясо особенно ароматным и мягким. tarkoferma.ru
• Лопатка. club.mysamson.ru tarkoferma.ru Мясо с небольшим количеством соединительной ткани, которое отличается умеренной жирностью и насыщенным вкусом. tarkoferma.ru Лопатку можно тушить, варить или запекать. tarkoferma.ru
• Вырезка. club.mysamson.ru tarkoferma.ru Самая нежная и постная часть свиной туши. tarkoferma.ru Практически не содержит жира и соединительной ткани. tarkoferma.ru Вырезку лучше всего жарить или запекать. tarkoferma.ru
• Рулька. www.koolinar.ru tarkoferma.ru Часть ноги, которая содержит много соединительной ткани и сухожилий. tarkoferma.ru Рульку лучше всего варить или тушить. tarkoferma.ru

Цены на разные части свинины могут отличаться в зависимости от магазина. www.bolshoyvopros.ru Например, в больших магазинах голова и ноги могут стоить дешевле мяса, а в лавках свежего мяса, где его рубят на месте, цена может быть выше. www.bolshoyvopros.ru