Блины на опаре и блины на закваске отличаются способом приготовления. 5

Для опары помимо муки и воды нужны ещё и дрожжи. 5 Опарную смесь добавляют в основной объём теста и путём совместного брожения в течение 1–2 часов получают итоговый вариант теста для выпечки. 5

Закваску получают путём брожения муки с водой. 5 Закваска помогает получить тесто с большей пористостью, в отличие от опары. 5 В процессе приготовления закваски происходит молочнокислое брожение, а при приготовлении дрожжевой опары — спиртовое. 5

Вкус у блинов на закваске более насыщенный, с нежной кислинкой. 1 В отличие от дрожжевых блинов, при жарке они не дают обильного характерного запаха. 4