Чем отличаются блины на опаре от блинов на закваске?

Блины на опаре и блины на закваске отличаются способом приготовления. nyamkin.ru

Для опары помимо муки и воды нужны ещё и дрожжи. nyamkin.ru Опарную смесь добавляют в основной объём теста и путём совместного брожения в течение 1–2 часов получают итоговый вариант теста для выпечки. nyamkin.ru

Закваску получают путём брожения муки с водой. nyamkin.ru Закваска помогает получить тесто с большей пористостью, в отличие от опары. nyamkin.ru В процессе приготовления закваски происходит молочнокислое брожение, а при приготовлении дрожжевой опары — спиртовое. nyamkin.ru

Вкус у блинов на закваске более насыщенный, с нежной кислинкой. vk.com В отличие от дрожжевых блинов, при жарке они не дают обильного характерного запаха. kogepan08.livejournal.com