Блины на кислом молоке отличаются от обычных тем, что получаются более пышными и ажурными. 1 Они также имеют лёгкую кислинку, которая хорошо сочетается со сметаной и другими добавками. 4

При приготовлении блинов на кислом молоке обычно используют соду, чтобы она погасила образовавшуюся молочную кислоту. 2 Благодаря этой реакции при выпекании блинчиков образуются красивые дырочки. 1

Ещё одно отличие — более влажная и тяжёлая текстура блинов на кислом молоке, их обычно приходится выпекать дольше, чем обычные. 3

При чётком следовании инструкции блины на кислом молоке могут не отличаться от аналогов на свежем молоке: они получатся такими же сливочными. 1