Белые и коричневые яйца не отличаются по составу питательных веществ. 12 В них содержатся одни и те же вещества в одинаковом количестве: 1

• белки — 6,3 грамма; 1
• углеводы — 0,3 грамма; 1
• жиры — 4,7 грамма; 1
• железо — 0,8 мг; 1
• цинк — 0,6 мг; 1
• селен — 15,4 мг; 1
• фолат — 23,5 мг; 1
• холин — 147 мг; 1
• витамин B12 — 0,4 мкг; 1
• витамин А — 80 мкг. 1

Цвет яйца зависит от породы курицы. 14 Белые яйца обычно несут светлые птицы, коричневые — рябые и чёрные. 1

На питательную ценность яиц также влияют рацион кур и условия их содержания. 24