Чем отличается живой кефир от кефирных напитков

Основные отличия живого кефира от кефирных напитков заключаются в составе, технологии производства, пользе и вкусе. afsv.ru

Настоящий кефир делают из натурального свежего молока с использованием кефирных грибков — естественного симбиоза молочнокислых бактерий, стрептококков и дрожжей. www.edimdoma.ru dzen.ru В составе кефира не должно быть сухого молока, загустителей и других добавок. otvet.mail.ru dzen.ru

Кефирный напиток может производиться с отклонениями от ГОСТ. afsv.ru Например, вместо кефирных грибков используют порошкообразную закваску. afsv.ru В кисломолочную основу могут добавлять фруктово-ягодные компоненты, бакконцентраты, заменители молочного жира из растительного сырья. afsv.ru

Некоторые признаки, по которым можно отличить настоящий кефир от кефирного напитка:

• Консистенция. milknews.ru У кефира она неоднородная, с комочками, а у кефирного напитка — гладкая. afsv.ru milknews.ru
• Вкус. afsv.ru У кефира он специфический, может быть неравномерным по всему объёму. milknews.ru У кефирного напитка вкус обычно мягче, похож на островатый йогурт. milknews.ru
• Активность. afsv.ru Кефир достаточно быстро начинает надуваться из-за естественного брожения. afsv.ru Кефирный напиток в этом плане менее «активный», и срок годности у него больше. afsv.ru

Таким образом, живой кефир более натуральный и полезный, так как не проходит термообработку и содержит большое количество натуральных бактерий. afsv.ru Кефирный напиток также содержит часть полезных микроорганизмов, но их разнообразие и количество обычно меньше. afsv.ru