Жирность кефали отличается от жирности других морских рыб тем, что она считается очень жирной. 3 Калорийность 100 г продукта составляет 121 калория. 3

Это связано с тем, что в брюшной полости кефали содержится белое сало, которое делает блюда из неё сытными и жирными. 2 При этом рыба относится к диетическим продуктам, так как её жир не откладывается, а полностью перерабатывается организмом и служит источником энергии. 4

При этом содержание жира в мясе кефали составляет от 4 до 9%. 1 При этом белка — 20%. 1

Как промысловая рыба кефаль добывается в основном весной и поздней осенью, когда она имеет наиболее тонкий вкус и максимальное количество жира. 4