Чем отличается жирность кефали от других морских рыб?

Жирность кефали отличается от жирности других морских рыб тем, что она считается очень жирной. m.ok.ru Калорийность 100 г продукта составляет 121 калория. m.ok.ru

Это связано с тем, что в брюшной полости кефали содержится белое сало, которое делает блюда из неё сытными и жирными. irecommend.ru При этом рыба относится к диетическим продуктам, так как её жир не откладывается, а полностью перерабатывается организмом и служит источником энергии. rybnoeizobilie.ru

При этом содержание жира в мясе кефали составляет от 4 до 9%. dzen.ru При этом белка — 20%. dzen.ru

Как промысловая рыба кефаль добывается в основном весной и поздней осенью, когда она имеет наиболее тонкий вкус и максимальное количество жира. rybnoeizobilie.ru