Чем отличается заварной хлеб от обычного черного?

Заварной хлеб отличается от обычного чёрного хлеба основой. vk.com Вместо обычного теста для заварного хлеба используют специальную заварку из воды и муки. vk.com woman.rambler.ru

Некоторые свойства заварного хлеба:

• Более яркий цвет корочки. woman.rambler.ru За счёт специальной выдержки крахмал в заварке приобретает вязкость клейстера, и корочка становится более выраженной. vk.com woman.rambler.ru
• Насыщенные вкус и аромат. woman.rambler.ru Заварка даёт хлебу больше сахаров, которые служат питанием для дрожжей. safclub.ru yandex.ru
• Замедление черствения. safclub.ru woman.rambler.ru Заварной хлеб дольше остаётся свежим. safclub.ru
• Выраженный вкус пряностей. vk.com woman.rambler.ru В заварной хлеб часто добавляют пряности, например тмин, анис, кориандр, фенхель, и их вкус становится более ярким. safclub.ru