Вопросы к Поиску с Алисой
Засолка скумбрии в горчичной заливке отличается от классического посола тем, что в горчичном варианте в рассол добавляют горчицу, которая придаёт рыбе пикантный вкус и аромат. www.bolshoyvopros.ru povar.ru
При классическом посоле обычно используют рассол без лишних добавок, в результате чего получается чистый вкус рыбы. povar.ru
Таким образом, горчичная заливка добавляет новый вкусовой оттенок готовому блюду.