Чем отличается ястычная икра сельди от классической икры сельди?

Ястычная икра сельди отличается от классической (пробойной) тем, что при её изготовлении икру не отделяют от защитной плёнки (ястыка), а солят прямо в ней. m.ok.ru dzen.ru Это позволяет икре сохранить форму и не распадаться, а также делает её удобной в хранении и транспортировке. telegra.ph

Пробойная икра изготавливается так: икру освобождают от ястыков, протирая её через специальное сито. m.ok.ru Для предотвращения склеивания икринок в икру после засола добавляется растительное масло. m.ok.ru

Таким образом, основное отличие в том, что ястычная икра солится и продаётся в ястыках, а пробойная — освобождённая от них. m.ok.ru dzen.ru