Чем отличается японский зеленый чай гёкуро от матча?

Некоторые отличия японского зелёного чая гёкуро от матча:

• Обработка листьев. 3 Для матча листья обрабатывают паром, высушивают и перемалывают в тонкий порошок. 34 Для гёкуро листья собирают, обрабатывают паром и перед сушкой скручивают в тонкие игольчатые формы. 3
• Вкус. 3 Матча отличается интенсивным, сладковато-травяным вкусом с лёгкой горчинкой и насыщенным зелёным цветом. 1 Гёкуро имеет сладкий и мягкий вкус с яркими нотами умами. 1
• Содержание кофеина. 3 В порции матча содержится 30–70 мг кофеина, в то время как в порции гёкуро — 40–80 мг. 3
• Способ заваривания. 3 Для матча идеальная температура воды — 70–80 °C, для гёкуро — 60–70 °C. 3
• Применение в кулинарии. 3 Матча используют в различных рецептах, например, для приготовления смузи, латте, выпечки и даже солёных блюд. 3 Гёкуро не так широко применяют в кулинарии, но его можно добавлять в рецепты, где нужен зелёный чай. 3
• Стоимость. 3 Гёкуро обычно дороже матча из-за трудоёмкого процесса производства и ограниченной доступности. 3