Чем отличается вкус сыра чеддер, выдержанного разное время?

Вкус сыра чеддер, выдержанного разное время, отличается: 24

• Молодой чеддер (не более 3 месяцев) имеет мягкий сливочный вкус с лёгкой кислинкой. 2
• Средневыдержанный чеддер (3–6 месяцев) — с лёгкой кислинкой и остротой. 2
• Выдержанный чеддер (6–12 месяцев) — обладает пикантным вкусом с лёгкой горчинкой. 2
• Супервыдержанный чеддер (более 1 года) — твёрдый сыр с ярко выраженным вкусом, который отличается терпкостью и пикантностью. 2

Кроме того, в процессе длительного созревания структура сыра становится более плотной и ломкой, а вкус обретает ореховые и пикантные нотки. 4