Вкус разных видов редьки в салатах отличается:

• Зелёная редька имеет мягкий вкус, в меру острый, иногда сладковатый и пряный, в зависимости от условий выращивания. 9
• Дайкон (японская редька) обладает сладковатым вкусом с пряными нотками, горечи в нём нет, поскольку корнеплод не содержит горчичного масла. 26
• Чёрная редька имеет острый пикантный вкус. 3

Таким образом, выбор вида редьки для салата зависит от желаемого вкусового оттенка. Например, зелёная редька подойдёт тем, кто предпочитает мягкий вкус с небольшой остротой, а дайкон — тем, кто любит сладковатый вкус с пряными нотками 129.