Вкус оленины отличается от вкуса говядины и свинины землистым ароматом, который обусловлен рационом животных: олени питаются кормовой травой, разнотравьем, желудями и другими растениями. 1 В то время как говядина отличается наличием множества прожилок, а также белого или светло-жёлтого жира. 2

Свинина обычно имеет более мягкий и жирный вкус, чем говядина. 3

Таким образом, вкус оленины характеризуется как специфический, с землистым ароматом, в то время как говядина отличается более нежной структурой и наличием жировых отложений. 24

Следует учитывать, что вкусовые предпочтения могут отличаться у разных людей.