Вкус незрелых абрикосов может быть кислым, так как они ещё очень твёрдые. 3

Спелые абрикосы, в свою очередь, имеют сладкий, приятный вкус. 1

Однако есть исключение: некоторые сорта абрикосов, например полудички, даже в неспелом состоянии могут содержать горечь. 2 У культурных абрикосов, как правило, даже неспелые плоды горечи не имеют. 2