Вкус молодого мангольда может быть вкуснее старого: чем моложе лист растения, тем вкуснее. 1

Зрелая зелень мангольда более жёсткая, её лучше прогревать, а не есть сырой. 3

Вкус мангольда часто сравнивают со шпинатом, но он может быть и чуть горьковатым. 3 Приготовление зелени уменьшает горечь, поэтому землистый, сладковатый, почти свекольный вкус мангольда становится более выраженным. 3