Чем отличается вкус молодого мангольда от старого?

Вкус молодого мангольда может быть вкуснее старого: чем моложе лист растения, тем вкуснее. dzen.ru

Зрелая зелень мангольда более жёсткая, её лучше прогревать, а не есть сырой. www.gastronom.ru

Вкус мангольда часто сравнивают со шпинатом, но он может быть и чуть горьковатым. www.gastronom.ru Приготовление зелени уменьшает горечь, поэтому землистый, сладковатый, почти свекольный вкус мангольда становится более выраженным. www.gastronom.ru