Вкус икры карася отличается от вкуса других видов рыбной икры тем, что его можно оценить как «среднестатистический». 1 Однако при правильном приготовлении из неё можно сделать вкусное блюдо, например запеканку. 12

Для сравнения, икра щуки обладает умеренным и нежным вкусом с рыбьим ароматом. 1 Остальные частиковые виды икры, к которым относится и икра карася, как правило, резкие во вкусе, солёные и с характерным рыбным запахом. 5

Также вкус икры разных рыб, даже принадлежащих к одному виду, может различаться. 3 Например, икра лососёвая обладает нежным вкусом с лёгкой сладостью и сливочностью, а икра кеты — более интенсивным и пряным, с выраженными оттенками морепродуктов и морской соли. 4