Чем отличается вкус домашнего кваса на диких дрожжах от кваса с хлебопекарными дрожжами?

Вкус домашнего кваса на диких дрожжах может отличаться от кваса с хлебопекарными дрожжами.

Некоторые считают, что при использовании коммерческих штаммов дрожжей напиток получается слишком жёстким, алкогольным и может иметь неприятные вкусы побочных продуктов брожения. www.mirbeer.ru

С другой стороны, квас, основанный на диком брожении, может иметь уксусные или ацетоновые нотки во вкусе. profibeer.ru

На вкус и аромат кваса влияет соотношение процессов брожения: молочнокислого, уксуснокислого и дрожжевого. xn--90aoy.xn--p1ai