Чем отличается вкус черного перца от душистого горошка?

Чёрный перец и душистый перец горошком отличаются по вкусу и аромату. rudesignshop.ru

Чёрный перец обладает острым, терпким вкусом с выраженной пикантностью. rudesignshop.ru Пряность имеет древесный аромат с цветочными, фруктовыми и цитрусовыми нотами и некоторую горечь. aidigo.ru Жгучесть чёрного перца обусловлена высоким содержанием пиперина — активного соединения, которое также придаёт характерный аромат. rudesignshop.ru

Душистый перец демонстрирует более сложную комбинацию вкусов. rudesignshop.ru В ней есть мягкая теплота корицы, сладковатые ноты гвоздики, тёплый аккорд мускатного ореха и лёгкая древесная горчинка. rudesignshop.ru Душистый перец содержит эвгенол — вещество, которое делает его аромат похожим на гвоздику. rudesignshop.ru

Таким образом, замена одного вида перца другим может значительно изменить вкус блюда. rudesignshop.ru