Чем отличается узбекский узвар от классического компота из сухофруктов?

Основное отличие узбекского узвара от классического компота из сухофруктов заключается в способе приготовления. m.ok.ru russian.rt.com

Узвар не варят, а «взваривают» (доводят до лёгкого кипения) и оставляют настаиваться на длительное время. m.ok.ru При этом полезные вещества фруктов сохраняются в напитке в максимальной степени. m.ok.ru

Компот же варят: ягоды бросают в кипящую воду, в которой уже растворён сахар, ещё раз доводят до кипения и варят от 5 до 20 минут. dzen.ru

Таким образом, для узвара сухофрукты не кипятят, а заваривают кипятком и долго настаивают, в то время как для компота плоды подвергаются более долгой тепловой обработке. russian.rt.com dzen.ru