Чем отличается узбекский мастава от классического рисового супа?

Узбекский мастава отличается от классического рисового супа способом приготовления. food.ru ru.wikipedia.org

Мастава готовится заправочным методом: сначала все ингредиенты обжаривают, а потом заливают водой. food.ru dzen.ru В отличие от шурпы, мастава готовится быстро — около часа, а из-за большого количества овощей получается насыщенной и ароматной. food.ru

Основные ингредиенты маставы: мясо (обычно баранина), рис, овощи. en.wikipedia.org В суп традиционно добавляют баклажан, перец, молодой чеснок, морковь, лук и помидоры. food.ru Основа бульона — баранина, если её нет, можно взять фрикадельки из говядины. food.ru

Секретный ингредиент маставы — курдючный жир. food.ru Его топят и добавляют в блюдо, чтобы оно получилось более сытным и наваристым. food.ru