Зиру и кориандр в рецепте маставы можно заменить на следующие специи:

• Зиру: эстрагон, чабер, ягоды барбариса. 5
• Кориандр: петрушка, тмин, кардамон, различные комбинации прованских трав, базилика, аниса, шафрана или чабреца. 12

Заменяя одну приправу другой, стоит брать сначала половину количества, указанного в рецепте, а затем понемногу добавлять, пока не будет достигнут желаемый вкус. 1

Также для подачи маставы можно использовать кинзу, укроп и базилик. 3

Следует учитывать, что полноценно заменить уникальный вкус и аромат зиры и кориандра не получится, так как они придают блюду особый вкус и аромат. 2