Чем отличается утка табака от обычной запеченной утки?

Возможно, имелись в виду различия в приготовлении утки табака и обычной запечённой утки.

Утка табака сначала обжаривается на сковороде, а затем запекается в духовке, при этом сверху обязательно устанавливается гнет. lefood.menu Это может быть специальная чугунная крышка или тяжёлая сковорода с грузом. povar.ru

Для приготовления утки табака используют молодую птицу весом не более 1,5 кг, так как взрослая утка останется жёсткой, а если увеличить время запекания, то птица получится сухой. povar.ru

Обычная запечённая утка может готовиться по разным рецептам, например, с использованием разнообразных специй, таких как тимьян, базилик, паприка, чеснок, имбирь, кардамон и другие. {8-host} Чтобы корочка на запечённой утке получилась хрустящей и не растрескалась, её можно обдать сверху крутым кипятком, стараясь, чтобы вода не попала вовнутрь. {8-host}

Таким образом, основное отличие утки табака от обычной запечённой утки заключается в способе приготовления и использовании специальных приспособлений для придания формы птице во время готовки.