Чем отличается тушеная говядина от говядины по-бургундски?

Говядина по-бургундски отличается от тушёной говядины тем, что куски говядины в первом случае крупнее. dzen.ru Для блюда по-бургундски обычно используют шею или лопатку, которую разрезают на куски размером 5–7 см. dzen.ru

Ещё одна особенность говядины по-бургундски — «гарнир», то есть ингредиенты, которые добавляются в блюдо в конце приготовления. dzen.ru Жемчужный лук и грибы готовят отдельно до готовности и добавляют в тушёное мясо после того, как оно готово. dzen.ru

Кроме того, для приготовления говядины по-бургундски используют винный соус на говяжьем бульоне, а также приправляют блюдо грибами, луком-шалотом и морковью. www.russianfood.com dzen.ru