Традиционный японский матча отличается от других сортов зелёного чая несколькими особенностями:

• Сырьё и методы выращивания. 1 В Японии матча делается из тенча — специального сорта чайного куста, который выращивается в тени. 1 Этот метод придаёт японской матче более насыщенный вкус и тёмный оттенок. 1 В Китае матча производится из листьев чайного куста Camellia sinensis, которые подвергаются различным этапам обработки, таким как сушка и тщательное измельчение. 1
• Вкус и аромат. 1 Китайская матча обладает более разнообразным вкусом с нотками фруктов, цветов, трав и даже минералов. 1 Японская матча часто описывается как насыщенная, с глубоким вкусом и ярким ароматом трав. 1 Она обладает более густой текстурой и часто ассоциируется с нотками морской воды. 1
• Способ приготовления. 9 Обычно японскую матчу готовят в специальной чашке, используя бамбуковый венчик для взбивания. 9 Китайскую матчу можно приготовить по-разному, но обычно она вспенивается в стеклянной или керамической чашке. 9