Основное отличие традиционного рождественского узвара от обычного компота из сухофруктов в том, что узвар должен хорошо настояться после варки. 12
Чтобы сохранить максимум витаминов в сушёных фруктах и ягодах, на основе которых готовят узвар, их зачастую не кипятят, как в компоте, а заваривают кипятком и настаивают, как чай. 4