Традиционный оджахури — это национальное грузинское блюдо из мяса, картошки и букета специй. 2 Обычно его готовят для застолий с немалым количеством гостей, но также его едят и в обычные дни, когда семья собирается за столом на обед или ужин. 2

Современные вариации оджахури отличаются добавлением различных ингредиентов. 2 Например:

• Оджахури по-мегрельски отличается добавлением сулугуни — рассольного сыра, который придаёт блюду сливочный вкус и делает его ещё более сытным. 4
• Оджахури по-имеретински — в этом варианте блюда мясо предварительно маринуют в гранатовом соке, что делает его невероятно нежным и ароматным. 4
• Вегетарианский оджахури — для тех, кто не ест мяса, существует вариант оджахури с грибами или фасолью, которые отлично сочетаются с картофелем и специями. 4

Неизменным во всех рецептах осталось одно: сочетание мяса и картофеля, без которого точно не получится настоящее оджахури. 2