Чем отличается традиционный карельский рыбный суп от финского лохикейтто?

Традиционный карельский рыбный суп (калакейтто) и финский лохикейтто отличаются по составу и способу приготовления. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Калакейтто обычно готовят из рыбы с белым, бескостным филе (камбала, сиг, треска). ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В готовый бульон могут добавляться разные ингредиенты: мука, мох, яйца, сосновые и берёзовые почки. yakarel.ru Благодаря использованию квашеной рыбы калакейтто приобретает неповторимый кисловато-сладковатый вкус. yakarel.ru

Лохикейтто — праздничный вариант калакейтто, в составе которого — исключительно красная рыба (лосось или форель) и сливки. t.me openkitchen.eda.yandex По традиционному рецепту суп готовили только из рыбы и сливок, добавляя немного муки для загущения. t.me Для варки использовали чугунную посуду, а сам суп томился в печи, после чего оставался там ещё в течение суток перед подачей. t.me

Таким образом, в калакейтто используют белую рыбу и молоко, а в лохикейтто — красную рыбу и сливки.