Возможно, имелись в виду различия между традиционной юколой и другими способами приготовления вяленой рыбы.

Традиционная юкола — это сушёно-вяленое мясо рыб или северного оленя, которое готовят народы Восточной Сибири и Дальнего Востока. 5 Некоторые особенности традиционного рецепта:

• При приготовлении не используют соль или специи. 1 Рыба сохраняет первозданный вкус и не провоцирует отёки. 1
• Для особого аромата кусочки юколы могут слегка подкоптить над костром. 1
• Самый лучший вариант — юкола из только что пойманной рыбы. 1 Но часто для приготовления используют покупные охлаждённые или замороженные тушки. 1
• Вкус юколы зависит не только от сорта рыбы, но и от условий приготовления. 1

Возможно, современные методы приготовления вяленой рыбы отличаются, например, использованием дополнительных ингредиентов или более сложными процессами.

Таким образом, традиционное приготовление юколы имеет свои особенности, которые отличают его от других способов приготовления вяленой рыбы.